Kohi micro torréfacteur

Café GREGORIO (Guatemala) 340g

  • En solde
    • Prix régulier $20.50
  • 4 restant
Frais de port calculés à la caisse.


Un mot de la part de Gregorio Munoz:

Il y a de ça 80 ans, mon arrière grand-père plantait son premier arbre à café. Depuis, c'est le gagne-pain qui nous permet de survivre. C'est la seule plantation de la région à pouvoir nous donner assez de travail pour subvenir à nos besoins.

Notre épée de Damoclès est l'exploitation minière contre laquelle nous devons nous battre constamment avec l'aide de Mère Nature pour défendre nos terres et prévenir la contamination de notre environnement.


Gregorio vit à Las Mesas, l'un des villages les plus éloignés du centre de Mataquescuintla. Perché à 1900 mètres d'altitude, il cultive une petite parcelle de 3 hectares aux côtés de son frère René et de leur beau-frère, Irineo Ramirez.

Comme la plupart des producteurs de Mataquescuintla, Gregorio a vendu ses cerises de café entières toute l'année pour financer la vente de ses 9 sacs de café lavé. Il a le potentiel de récolter environ 20 sacs par année.

Cette année, nous avons acheté l'entièreté de ses 9 sacs. Nous avons déjà sécurisé l'achat de 20 sacs pour la prochaine récolte et nous lui en paierons une partie en avance pour qu'il puisse couvrir les frais que comporte celle-ci.


ORIGINE: GUATEMALA

ALTITUDE: 1900m
FERME: GREGORIO
PRODUCTEUR: GREGORIO MUNOZ
RÉGION: JALAPA
VILLAGE: LAS MESAS, MATAQUESCUINTLA
VARIÉTÉ:
PACHE SAN RAMON
PROCÉDÉ: LAVÉ


Notes de dégustation
: CHERRY BLOSSOM FONDANT

(Café en grain)


PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2)

18g IN
36g OUT
28 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
3m30s


Language
French
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